KAI – Das Japanische Kochmesser
der einprägende Name KAI steht für die bedeutendste Messerschmiede Japans! Schon seit 1908 stellt das in Seki gegründete Unternehmen hochwertigste Schneidwaren, darunter Japanische Kochmesser, Damast Küchenmesser sowie auch die bei uns sehr beliebten Tim Mälzer Messersets her.
Die edlen japanischen Damastmesser, sowie auch die übrigen Kochmesserserien werden alle in der Messerschmiede zu Seki gefertigt. Neben dem hohen Qualitätsanspruch, legt KAI hohen wert auf Funktionalität. Die Messer liegen alle perfekt ausgewogen in der Hand und die Klingen haben durch die Auswahl der Stähle, sowie deren Verarbeitung eine sehr anhaltende schärfe.
Die Japanischen Kochmesser sind nicht nur bei Profiköchen wie Tim Mälzer beliebt, auch in passionierten Hobbyküchen darf ein KAI-Messer nicht fehlen.
Sehr beliebte KAI-Kochmesser mit Gravur sind:
- Damast Küchenmesser, darunter die shun Messersets
- Wasabi Black und Red Wood
- Tim Mälzer Messersets, zum Beispiel Tim Mälzer Kamagata
- Sowie auch die Robuste Serie Seki Magoroku Shoso
Shun Premier
Tim Mälzer Minamo
Serie mit 3 Klingenformen
Made in Japan
Die Shun Premier Tim Mälzer Minamo Serie reiht sich als besonders elegante und
eigenständige Erweiterung in die Premiumklasse der Shun Premier Messerserie ein.
Hier werden das Japanische und das Europäische kunstvoll miteinander verknüpft.
Tim Mälzer hatte die Idee, eine Kombination aus dem typisch japanischen
Santokumesser und dem klassisch europäischen Kochmesser zu entwickeln.
Diese Fusion galt als Basis für die drei Klingenformen.
Die Serie ist von einer klaren Formensprache bestimmt. Ein schwarzer Griff
in Kombination mit der eigens designten Klinge, die gleichmäßig
mit einer feinen Damaszenermaserung durchzogen wird, lassen jedes Messer
wie ein Einzelstück wirken. Der Name der Serie stammt von dieser feinen Maserung,
die an eine Wasseroberfläche (jap. Minamo) im Regen erinnert. Der Klingenaufbau
aus hartem Kern, ummantelt von flexiblerem Damaszenerstahl, sorgt für höchste
Schärfe, lange Schnitthaltigkeit und ideale Performance.
Die Shun Premier Tim Mälzer Minamo Serie wurde mit dem Red Dot Award 2018
und dem German Design Award 2019 ausgezeichnet.
Die Shun Premier Tim Mälzer Minamo Klinge
Die Shun Premier Tim Mälzer Minamo Klinge besteht im Kern aus extrem hartem
VG-MAX Stahl (61 (±1) HRC), ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl. Das hochglänzende
Finish der Klingen wird von einer Damaszenermaserung abgerundet. Als Hybrid aus Santoku
und Kochmesser eignet sich die besondere Form der Klinge besonders gut zum akkuraten
Zerkleinern des Schnittguts. Die Klingen verfügen über einen beidseitigen Schliff.
Der Shun Premier Tim Mälzer Minamo Griff
Der schwarz gefärbte Pakkaholzgriff ist dank seiner symmetrischen Form
für Links- und Rechtshänder geeignet. Die leichte Wölbung an der Unterseite des Griffs
lässt ihn angenehm in der Hand liegen. Der durchgeschmiedete Erl sorgt für
eine perfekte Balance zwischen Klinge und Griff.
